Учебник состоит из трех взаимосвязанных частей: основы общей микробиологии (главы 1—3) микробиология, санитария пищевых продуктов (главы 4—7) и основы гигиены и санитарии в торговле (глава 8). Приведены современные данные о морфологии и физиологии микроорганизмов,...